Типы ножей для рубки

Тяжелые поварские ножи, для мясников, рубщиков и т.д., применяются там, где перерабатываются значительные объёмы и необходима поддержка за передний край лезвия.

Длинный, широкий катаный тесак с вогнутым лезвием.

Длинный прямой тесак с катаным лезвием. Идеально подходит для нарезки ломтиками из-за небольшой толщины режущей кромки. Стандарт для ножей этого типа.